سوپ ابریشمین شلغم Silken Turnip Soup

با آنفلوآنزا چطورید؟ هنوز سوپ بیشترین استفاده را دارد. سوپ ابریشمی شلغم بخصوص برای بچه ها فوق العاده است!

این سوپ حالت کرم مانند (خامه ای) دارد، بدون وجود خامه یا شیر.

می توانید این سوپ را از یک روز جلوتر آماده کنید. پس از سرد شدن در ظرف در بسته  در یخچال قرار دهید سپس با در بسته روی حرارت ملایم گرم کنید.

من به شخصه عاشق عکسش شدم و وقتی پختم عاشق مزه اش! عطر جوز هندی در این سوپ غالب است  و حتی بدون آن هم بوی شلغم غالب نیست،  بنابراین برای کسانی که شلغم دوست ندارند مناسب است!

پیشنهاد لی لی آشپز: 1 قالب 10 گرمی کره کافیست! 3 لیوان آب مرغ کافیست! جوز هندی اختیاریست!

مواد لازم:

4 قاشق غذاخوری کره

2 عدد پیاز متوسط، درشت خرد شده( 2 و نیم لیوان)

4 عدد شلغم متوسط، پوست کنده و درشت خرد شده

1 عدد سیب زمینی کوچک، پوست کنده و درشت خرد شده

2 قاشق چایخوری یا بیشتر نمک

5 لیوان آب مرغ، یا بیشتر در صورت نیاز

نصف قاشق چایخوری جوز هندی تازه، رنده شده ( یا یک چهارم قاشق چایخوری پودر جوز)

یک سوم لیوان برگ ریحان نواری خرد شده، برای تزئین

مخصوص 8 نفر

طرز تهیه:

کره را در قابلمه ی بزرگی روی حرارت متوسط ذوب کنید. وقتی کف کرد، پیاز را در آن بریزید و 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا کمی نرم شود.

شلغم، سیب زمینی و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا 20 دقیقه بپزد، گهگاه مواد را هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.

آب مرغ را بریزید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه ی دیگر بپزد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و سوپ را با گوشت کوب برقی ( یا داخل مخلوط کن یا غذاساز) پوره کنید.

دوباره سوپ را روی حرارت متوسط قرار دهید، جوز هندی را بریزید و هم بزنید:10 دقیقه بماند. سپس سوپ را بچشید و نمک یا ادویه بنا به ذائقه تان به آن اضافه کنید، اگر سوپ خیلی غلیظ شده، آب مرغ اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

سوپ را در کاسه های کوچک بکشید و با ریحان تزئین کنید. گرم سرو کنید.

منبع: projects.washingtonpost.com

سوپ شلغم Creamy Turnip Soup

بالاخره زمستان رسید، فصل تولد من! و فصل سرماخوردگی!

با پنی سیلین خالص = شلغم چطورید؟ من که عاشقشم ولی بعضی ها طعمشو دوست ندارند. برای همین زمستون امسال می خوام بطور تخصصی روی دستور غذاهای حاوی شلغم کار کنم تا حتی اونایی که شلغم دوست ندارند از بین این دستورا لااقل یکیش به مذاقشون خوش بیاد!

شروع کار هم با یه دستور ساده: سوپ شلغم! گرم و لذیذ!

کلمه creamy  یا خامه ای که در اسم این سوپ بکار رفته به معنی کرم ماننده نه اینکه خامه در مواداولیه ش باشه!

مواد لازم:

2 قاشق چایخوری کره

سه و نیم پیمانه تره فرنگی خرد شده

سه چهارم پیمانه موسیر خرد شده

4 پیمانه شلغم پوست کنده مربعی خرد شده

2 پیمانه آب

450 گرم آب مرغ

سه چهارم پیمانه شیر پر چرب

یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه

تره تازه خرد شده

مخصوص 8 نفر

طرز تهیه:

کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید سپس موسیر و تره فرنگی را به آن اضافه کرده و 4 دقیقه روی حرارت بالا تفت دهید. شلغم را بریزید و 2 دقیقه تفت دهید، سپس آب و آب مرغ را اضافه کنید و جوش اورید. بعد حرارت را کم کنید و بگذارید 30 دقیقه یا تا زمانی که شلغم ها نرم شود، بجوشد.

یک سوم از سوپ را در مخلوط کن کاملا پوره کنید و در کاسه بزرگی بریزید، سپس یک سوم بعدی را پوره کنید و در کاسه بریزید و بعد یک سوم نهایی را . پوره بدست آمده را دوباره به فابلمه برگردانید، شیر و فلفل را اضافه کنید و حرارت دهید تا سوپ کاملا گرم شود.

سوپ را در کاسه های کوچک بکشید و با تره تزئین کنید.

منبع: find.myrecipes.com

آش گوجه فرنگی

مواد لازم:

250 گرم گوشت بره تکه شده

500 گرم گوجه فرنگی

2 پیمانه آبغوره

1 پیمانه حبوبات پخته، شامل عدس و لوبیا قرمز و لوبیا چیتی

به مقدارکافی پیازداغ ونعنا داغ برای تزئین

1 پیمانه برنج

200 گرم جعفری خرد شده

100 گرم تره ی خرد شده

100 گرم مرزه ی خرد شده

100 گرم ترخان خرد شده

به مقدار دلخواه نمک وفلفل سیاه

طرز تهیه:

در ظرف بزرگی روی حرارت گوشت را کاملا بپزید، سپس آن را از ظرف خارج کنید.

برنج را به آب گوشت اضافه کنید و بگذارید تا نیم پز شود. سپس سبزیجات خرد شده را بریزید و اجازه دهید مواد کاملا بپزد و نرم شود.

گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن بریزید و تا زمانی که رب یکنواختی بدست آید صبر کنید. سپس آن را در آش بریزید.

گوشت پخته شده را ریش ریش کنید و در آش بریزید. سپس حبوبات را اضافه کنید و اجازه دهید آش برای مدتی ریزریز بجوشد.

در انتها آبغوره، نمک و فلفل را بریزید و هم بزنید. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید.

اجازه دهید روی آش کمی سفت شود بعد آن را با نعنا و پیازداغ تزئین کنید.

سوپ سرد خیارCold Cucumber Soup (oi_naengguk) III

لینک دانلود آموزش این سوپ!

مواد لازم:

خیار بزرگ	2 عدد ، پوست کنده و دانه گرفته
خامه ترش پرچرب	1 1/3 فنجان
ماست پرچرب	1 1/3 فنجان
آب مرغ طبیعی، یا عصاره سبزیجات برای گیاهخواران	2 فنجان
سیر له شده	1 حبه
نعناع تازه	1/2 فنجان
شوید تازه	1/2 فنجان
فلفل

 

مخصوص 4 نفر

طرز تهیه:

خیار، خامه ترش، ماست، آب مرغ و سیر را در کاسه ی بزرگی باهم مخلوط کنید.

مواد را با گوشت کوب برقی پوره کنید.

در حین پوره کردن، نعنا و شوید را اضافه کنید و با فلفل طعم دار کنید.

سوپ را خنک سرو کنید و با برگ نعناع و شوید تزئین کنید.

منبع: ifood.tv

سوپ سرد خیار Cold Cucumber Soup II

مواد لازم:

خامه ترش	1 1/2 فنجان
شوید خشک	1/2 قاشق چایخوری
سس ورس استر شر یا ورچستر  worcestershire sauce	1 قاشق غذاخوری
آب لیمو	1 قاشق غذاخوری
نمک کرفس*	1/2 قاشق چایخوری
فلفل	1/4 قاشق چایخوری
پیازچه خرد شده	2 عدد
خیار متوسط	3 عدد ، پوست کنده، دانه گرفته و خرد شده

مخصوص 4 نفر

طرز تهیه:

تمام مواد را به کمک مخلوط کن پوره کنید.

سرد سرو کنید.

*نمک کرفس: نوعی نمک معطر، مخلوط مساوی از نمک و پودر تخم کرفس آسیا شده.

منبع: ifood.tv

سوپ سرد خیار Cold cucumber soup I

همون آب دوغ خیار خودمونه تقریبا، ولی به شیوه های متفاوت!

همه جوره هم میشه ازش استفاده کرد، به عنوان صبحانه و ناهار و شام یا پیش غذا یا میان وعده!

مواد لازم:

خیار بزرگ	2 عدد
پیازچه خرد شده	1/2 فنجان
نمک	1/2 قاشق چایخوری
شوید خشک	1 قاشق چایخوری
ماست پر چرب	450 گرم

مخصوص 4 نفر

طرز تهیه:

خیار ها را پوست بکنید، از طول نصف کنید ، دانه هایش را در آورید سپس خرد کنید.

تمام مواد را در مخلوط کن پوره کنید سپس بگذارید 1 ساعت در یخچال سرد شود.

روی سوپ را با شوید تازه یا ورقه های تربچه تزئین کنید.

منبع: ifood.tv

اعتراض: سوپ سرد خیار Cold cucumber soup

شیش ساعته دارم رو این پست کار می کنم

اول 6 تا دستور مختلف سوپ خیار بود ، که بلاگفا گفت حجمش زیاده

بعد حجم عکسهارو کم کردم، باز گفت حجمش زیاده

بعد کردمش 4 تا دستور سوپ، باز گفت حجمش زیاده!!!!!!!!!!!!

من اعتراض دارم   حالا مجبورم یه مطلب منسجم رو تیکه تیکه کنم

چرا انقد حجم پست بلاگفا کمه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

سوپ گوجه فرنگی و ریحان Homemade Tomato Basil Soup

این سوپ شما را در سرمای زمستان گرم می کند. می توان روی آن برگ ریحان خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده ریخت. حتی می توان در آن از گوشت چرخ کرده یا گوشت قلقلی استفاده کرد تا به سوپ پروتئین اضافه شود.

مواد لازم:

گوجه فرنگی	400 گرم
روغن زیتون تصفیه شده	سه چهارم پیمانه
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
کرفس مربعی خرد شده	1 ساقه
هویج مربعی خرد شده	1 عدد کوچک
پیاز مربعی خرد شده	1 عدد
سیر له شده	2 حبه
آب مرغ	1 پیمانه
برگ بو	1 برگ
کره	2 قاشق غذاخوری
برگ ریحان خرد شده	یک چهارم پیمانه
خامه در صورت تمایل	نصف پیمانه

طرز تهیه:

فر را با حرارت 250 درجه ی سانتی گراد (450 فارنهایت) گرم کنید.

قسمت های سفت گوجه فرنگی را خرد کنید و محتویات آن را نگه دارید. گوجه فرنگی را در ظرف مخصوص فر پخش کنید، نمک و فلفل بزنید و یک چهارم پیمانه روغن زیتون را به آن اضافه کنید. سپس بگذارید در فر به مدت 15 دقیقه بماند.

در این حین در قابلمه ای بقیه ی روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. کرفس، هویج، پیاز و سیر را در آن بریزید و 10 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند. گوجه فرنگی تفت داده شده، آب گوجه فرنگی نگه داشته شده، آب مرغ، برگ بو و کره را هم در قابلمه بریزید. سپس بگذلرید ریزریز بجوشد تا سبزیجات کاملا نرم شوند: حدود 15 تا 20 دقیقه.

در این زمان ریحان و در صورت تمایل خامه را اضافه کنید، دقت کنید این سوپ خودش حالت کرم مانند دارد و نیازی به خامه نیست.

در آخر سوپ را با گوشت کوب برقی پوره کنید.

منبع: themovementdallas.wordpress.com

سوپ کدو حلوایی یا کدو مسما، ساده و مقوی Hearty and Quick Butternut Squash Soup

 (butter nut) یعنی یه جور گردو که سفیده و (Squash) یا(Butternut squash) یعنی کدو مسما یا همون کدو حلوایی دراز! این سوپ رو میشه با کدو تنبل یا کدو حلوایی معمولی (Pumpkin) هم درست کرد.

مواد لازم:

کدو حلوایی متوسط	1 عدد
آب مرغ	900 گرم
سیر درشت	1 حبه له شده
پودر پیاز و نمک	نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه تازه	نصف قاشق چایخوری
کره	یک چهارم فنجان
آویشن تازه	چند ساقه
مخلوط مساوی از شیر و خامه	در صورت تمایل
آب	در صورت نیاز

 

آماده کردن کدو:

کدو را از طول نصف کنید و دانه های آن را جداکنید ، سپس با قلم مو کمی روغن زیتون  یا کره ی ذوب شده  را روی  کدو پخش  کنید.  بعد  کدو  را 15 دقیقه  در مایکروفر قرار دهید و گهگاه به آن سر بزنید تا نرم شود.

در مر حله ی بعد کدوی نرم شده را در فر با حرارت 350 درجه ی فارنهایت یا180 درجه ی سانتی گراد به مدت 10- 15 دقیقه قرار دهید تا رنگ آن تیره شود و مزه اش درآید.

 طرز تهیه سوپ:

آب مرغ را در قابلمه ی بزرگی گرم کنید. در این حین پوسته ی کدو را جدا کنید و دور بریزید، سپس آن را در آب مرغ قرار دهید. سیر، پودر پیاز ونمک، فلفل و کره را اضافه کنید. سپس به کمک گوشت کوب برقی مواد را در همان قابلمه پوره کنید. اگر سوپ خیلی سفت شد به مقدار نیاز آب اضافه کنید.

سپس آویشن را در سوپ بریزید و اگر می خواهید سوپ حالت کرم مانند پیدا کند مخلوط شیر و خامه را اضافه کنید. بعد سوپ را با ملاقه در کاسه های کوچک مناسب سرو بریزید و با آویشن تازه تزئین کنید.

منبع: recipezaar.com

سوپ پیاز فرانسوی French onion soup

  سوپ پیاز غذای سنتی فرانسویهاست، از این سوپ در تهیه ی برنج فرانسوی هم استفاده می کنند. اما معلوم نیست چرا فرانسویا تو غذای سنتی شون پنیر سوئیسی می ریزند؟؟!!

من که درهیچ فروشگاهی پنیر سوئیسی پیدا نکردم، البته شاید دقتم کم بوده. توی یه صفحه از وب دیدم می شه هرنوع پنیری رو جایگزین پنیر سوئیسی کرد، فقط باید سفت باشه تا از هم نپاشه! یه جا هم تو دستور همین سوپ از پنیر پارمزان استفاده شده.

پنیر سوئیسی همون پنیر سوراخ دار تام و جریه! اگه اصرار دارید حتما از پنیر سوئیسی استفاده کنید، دستور تهیه اش به  زبان انگلیسی در اینجا آمده. می تونید تو خونه درستش کنید.

مواد لازم:

1 قاشق غذاخوری	کره
1 قاشق غذاخوری	روغن زیتون
4 عدد، نازک خرد شده	پیاز بزرگ
1 قاشق غذاخوری	آرد همه منظوره
400 گرم	آب گوشت
نصف فنجان	آب مرغ
یک و نیم فنجان	آب
2 برگ	برگ بو
6تکه	نان فرانسویFrench Bread
1 فنجان	پنیر سوئیسی رنده شده

طرز تهیه:

در قابلمه ی بزرگی روی حرارت متوسط کره را همراه روغن زیتون ذوب کنید. پیازها را در روغن به مدت 30 دقیقه بپزید و گهگاه هم بزنید. در انتها پیازها باید کاملا شفاف و نرم شده باشند و لبه هایشان قهوه ای شده باشد.

آرد را روی پیاز الک کنید و آرام هم بزنید تا به خورد هم بروند. آب گوشت، آب مرغ وآب را به همراه برگ بو ها اضافه کنید ، در ظرف را بگذارید و آب را به جوش آورید. سپس در ظرف را بردارید و بگذارید مواد به مدت 30 دقیقه ریزریز بجوشد. سپس برگ بو را خارج کنید.

فر را گرم کنید. نان های فرانسوی را تست کنید. سوپ را در 6 کاسه ی مقاوم دربرابر حرارت فر(مثل پیرکس) بریزید، دقت کنید که این ظرفها برای سرو هستند. ظرفها را روی سینی فر قرار دهید ، روی هر کدام یک تکه نان فرانسوی تست شده قرار دهید و پنیر را روی آنها پخش کنید.

سینی را در فر قرار دهید تا پنیر آب شود، سپس از فر خارج کنید.

منبع: bfeedme.com

آش حبوبات و سبزی

این آش اختراع خودمه. مزه ی آش شله قلمکار می ده ولی دردسر اونو نداره.

مواد لازم:

هرکدام 1 پیمانه	حبوبات شامل عدس، انواع لوبیا، نخود ... واز هرچی که تو خونه دارید
2 پیمانه	گندم
2 پیمانه	جو
1 کیلو	سبزی کوفته
بمقدار لازم	نعنا خشک
2 عدد متوسط	پیاز سرخ شده
بمقدار لازم	نمک، فلفل، زردچوبه
2 لیوان	آب خیار شور
1 لیتر	آب گوشت یا عصاره مرغ

طرز تهیه:

تمام حبوبات را حداقل از 24 ساعت قبل خیس می کنیم و در این مدت چند بار آبشان را عوض می کنیم. سپس آنها را در قابلمه ی بزر گی می ریزیم. آب گوشت را اضافه کرده، می گذاریم پنج ساعت بجوشد.

نکته: تا یک ساعت خطر سر رفتن وجود دارد.

نکته: اگر می خواهید آش ته نگیرد، تا مرحله آخر قاشق را به کف قابلمه نزنید.

در قابلمه را نیمه باز می گذاریم ومرتب به آن سر می زنیم تا از جوش نیفتد. بعد از پنج ساعت زردچوبه و نمک و فلفل و نعنا خشک  را می زنیم و روی آش را هم می زنیم و بعد سبزی را اضافه می کنیم. پس از گذشت نیم ساعت  پیاز داغ را ریخته، کمی که ماند از روی حرارت بر می داریم. در آخر آب خیارشور را اضافه می کنیم.

 

 

Normal 0 false false false EN-US X-NONE FA MicrosoftInternetExplorer4