بستنی شکلاتی Best Chocolate Ice-cream

مواد لازم:

شکلات تلخ خرد شده	110 گرم
مخلوط مساوی از شیر و خامه	2 فنجان
شکر	یک و یک چهارم فنجان
آرد	2 قاشق غذاخوری
نمک	یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ	3 عدد
خامه پرچرب	1 و نیم فنجان
وانیل	نصف قاشق چایخوری
مغزهای خوراکی خرد شده	نصف فنجان،  در صورت تمایل

طرز تهیه:

شکلات و مخلوط شیر و خامه را در قابلمه ای باهم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا شکلات حل شود و مایه یکدست گردد: حدود 5 دقیقه.

در کاسه ی کوچکی، شکر، آرد و نمک را باهم مخلوط کنید. تدریجا مواد خشک را به مایه شکلات اضافه کنید و هم بزنید و جوش آورید.

حرارت را کم کنید و در حین هم زدن به پخت ادامه دهید.

در کاسه ای تخم مرغها را آرام هم بزنید. نصف مایه ی داغ را آرام روی تخم مرغها ریخته ، مخلوط کنید. سپس مایه را به قابلمه برگردانید. 5 دقیقه بپزید تا غلیظ و یکنواخت شود و بخار از آن بلند شود.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل و خامه را با مایه مخلوط کنید.

بگذارید مایه در دمای اتاق خنک شود سپس آن را در یخچال قرار دهید تا سرد شود. سپس طبق دستور العمل بستنی ساز آن را فریز کنید. سپس در صورت تمایل مغزهای خوراکی را به آن اضافه کنید.

پیش از سرو بستنی را در ظرف دربسته به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

منبع: bfeedme.com

بستنی هلو Fresh Peach Icecream

مواد لازم:

هلو خرد شده	3 فنجان
آب 1 عدد پرتقال بزرگ
آب 3 عدد لیمو ترش
شکر	3 فنجان
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
شیر	1 لیتر
خامه	نیم لیتر

 

طرز تهیه:

هلو، آبمیوه ها، شکر و وانیل را باهم مخلوط کنید و 3 ساعت با در بسته در دمای اتاق قرار دهید.

سپس با شیر و خامه مخلوط کنید و در بستنی ساز فریز کنید.

منبع: pastrybiz.com

بستنی شاه توت Blackberry Ice Cream: Beautifully Luscious

تا شاه توت تموم نشده بجنبید!

مواد لازم:

شاه توت	470 گرم
خامه پرچرب	2 فنجان مجزا
خامه کم چرب یا مخلوط مساوی از شیر و خامه	1 فنجان
شکر	دو سوم فنجان
زرده تخم مرغ	5 عدد
هل	یک چهارم قاشق چایخوری
نمک	یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

1 فنجان خامه پرچرب، خامه کم چرب و شکر را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید تا به حباب زدن بیفتد، و مرتب هم بزنید.

شاه توت را پوره کنید و از صافی رد کنید.

زرده تخم مرغ ها، نمک و هل را در کاسه ای کاملا باهم مخلوط کنید.

نصف مایه داغ را روی مخلوط تخم مرغ بریزید و وقتی مخلوط شد آن را روی بقیه مایه داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید.

مایه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا حباب بزند، سپس از صافی رد کنید و با بقیه ی خامه مخلوط کنید و صبر کنید تا در دمای اتاق سرد شود.

شاه توت را اضافه کنید و مایه را 4 ساعت در یخچال قرار دهید، سپس در بستنی ساز فریز کنید.

پیش از سرو بستنی را 2-4 ساعت در فریزر قرار دهید.

منبع: cookingfortwo.about.com

پ.ن.: من چکار کردم؟

من کلا به اندازه 2 فنجان خامه کم چرب داشتم، یک فنجان از اون رو به همراه یک فنجان شیر و 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت  تو قابلمه حرارت دادم.

بجای 4 تا از 2 تا زرده استفاده کردم، چون ترسیدم بوی زهمش با بستنی بمونه. بجای هل هم وانیل ریختم چون ترسیدم هل بوی زهم تخم مرغ رو از بین نبره.

مایه رو برای بار دوم حرارت ندادم، چون به نظرم زیادی غلیظ شده بود.

در آخر چون عجله داشتم ،مایه رو کمی که خنک شد یکراست در بستنی ساز ریختم و در فریزر نذاشتم، البته این باعث شد مجبور شم بستنی ساز رو 3 مرحله ی 40 دقیقه ای کار بندازم تا بستنی شکل بگیره، بنابراین توصیه نمی کنم.

در آخر بستنی شکل گرفت و چند ساعت در یخچال گذاشتم، طعم شاه توت در بستنی چشمگیره فقط به نظر خواهرم شکرش کم بود ( اون همه غذاهاش زیادی شیرینه!) ولی شما قبل از فریز کردن بستنی رو بچشید تا شیرینی اش را طبق ذائقه تون تنظیم کنید.

بستنی قهوه coffee ice cream

من یه بستنی ساز کمپرسور دار خریدم، خیلی وقت بود تو فکرش بودم. دستگاه به درد بخوریه و اگه دوست دارید می تونید از این آدرس هر مدل شو بخوایدبه صورت اینترنتی بخرید.مال من این شکلیه:

تو دفترچه ش چندین مدل طرز تهیه ی بستنی به فارسی نوشته شده، فقط عجیب بود که دیدم تو دستور هاش از رام استفاده کرده که یه جور عرق الکلیه! خلاصه بدونید که معمولا جایگزین رام آب سیبه، من شربت عسل رو هم پیشنهاد می کنم!

از این به بعد دستور بستنی هایی رو که آماده می کنم تو وبم می ذارم، هر سوالی داشتید در خدمتم!

این بستنی خیلی غلیظه، پیشنهاد می کنم بین پودر کاکائو و قهوه فقط از یکیش استفاده کنید وگرنه دل تونو می زنه!

مواد لازم:

شیر	یک و سه چهارم پیمانه
خامه	یک و سه چهارم پیمانه
نشاسته ذرت	4 قاشق غذاخوری
شکر	دو سوم پیمانه
پودر کاکائو	2 قاشق چایخوری
دانه های قهوه فوری یا اسپرسو	3 قاشق غذاخوری
وانیل	2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

نصف پیمانه از شیر را با نشاسته ذرت مخلوط کنید.

شکر، پودر کاکائو، خامه و بقیه ی شیر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط  در حال هم زدن جوش آورید. دانه های قهوه را بریزید، سپس مخلوط نشاسته ذرت را بریزید و دوباره مایه را جوش آورید و هم بزنید، بعد از روی حرارت بردارید.

وانیل را با مایه مخلوط کنید. سپس قابلمه را در ظرف بزرگی آب یخ قرار دهید تا خنک شود.

مخلوط را طبق دستورالعمل دستگاه ( 20 تا 40 دقیقه) در بستنی ساز فریز کنید. سپس در ظرف دردار در فریزر قرار دهید.

نکته: در انتها بستنی شکل بستنی های آماده ی کیلوییه، فقط خیلی نرمه و قبل از مصرف باید چند ساعت در فریزر بمونه.

منبع:pastrywiz.com

پ.ن: اگر مثل هنگامه جون نمی خواید بستنی ساز بخرید، اول مایه رو یه ساعت تو فریزر بذارید بعد درآرید و خوب هم بزنید،بعد همین طوری بذارید تو فریزر و نیم ساعت به نیم ساعت درآرید و هم بزنید تا کشدار بشه!