ماسالا در آشپزی هندی به خوراکی گفته می شود که از مخلوط چند ادویه یا چاشنی درست شده . ماسالای تخم مرغ یک غذای معروف هندی است که با برنج سرو می شود.

رب تمبر هندی همان تمبر هندی بسته بندی شده ی خودمان است که به عنوان خوراکی مصرف می کنیم، ولی منظور میوه ی تمبر هندی نیست!

 این دستور برای یک نفر نوشته شده که به تعداد نفرات آن را چند برابر کنید.

مواد لازم:

تخم مرغ

1 عدد

پیاز خرد شده

1 عدد

رب گوجه فرنگی

3 قاشق چایخوری

یا 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده

رب یا آب تمبر هندی

یک هشتم قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز

1 قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز

1 قاشق چایخوری

گشنیز تازه خرد شده

 

طرز تهیه:

تخم مرغ را با مقدار کافی آب و کمی نمک (برای جلوگیری از شکستن پوسته ی تخم مرغ) به مدت 10 دقیقه آب پز کنید، سپس پوست آن را جدا کنید و روی آن با چاقو چند چاک بزنید یا آن را نصف کنید.

کمی روغن در ماهیتابه ای بریزید ، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.  گوجه فرنگی یا رب گوجه را اضافه کنید وهم بزنید تا رنگ رب در آید و یا آب گوجه فرنگی کمی جمع شود.

سپس پودر فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز را بریزید و سرخ کنید تا زمانی که روغن از ماسالا جدا شود. بعد آب تمبر را اضافه کنید و به میزان دلخواه نمک بزنید(در صورت تمایل کمی آب اضافه کنید.)

زمانی که مواد جوش آمد تخم مرغ و گشنیز تازه را اضافه کنید و با برنج سرو کنید.

  منبع: jasu.wordpress.com